Coutellerie de Jezzine

La coutellerie de Jezzine — manches de corne sombre, acier incrusté, l'oiseau de feu en pommeau — est la signature de la ville depuis le XVIIe siècle, quand les forgerons Haddad lui donnèrent sa forme. Cet atelier est l'un des rares à forger, émoudre et polir encore chaque pièce à la main.

Un seul couvert passe par plus de quarante étapes et deux paires de mains. L'oiseau de feu n'est pas un décor, insistent les forgerons : c'est une marque de facteur, et la promesse que la lame en dessous a été faite à Jezzine et nulle part ailleurs.