Atelier Sitt Nadia

Im Dorf nennen sie alle Sitt Nadia. Ihr Atelier im Chouf kocht Eingemachtes auf die langsame Art: Früchte auf dem Höhepunkt der Saison, Kupferkessel, kleine Chargen — nummeriert, datiert und erst freigegeben, wenn das Labor bestätigt, was ihre Nase längst weiss.

Rosenblüten-Konfitüre im Mai, Bitterorange im Januar, Feige mit Anis, wenn die Feigen es erlauben. Nichts entsteht nach einem Marketingkalender — deshalb sind manche Gläser monatelang ausverkauft, und deshalb lohnt sich das Warten auf die übrigen.